mercoledì 19 luglio 2017

Conoscere la birra: la produzione

Il nostro ciclo di appuntamenti con Conoscere la birra oggi fa tappa in birrificio, dove avviene la produzione della birra, tecnica rimasta sostanzialmente immutata per secoli fino ad ora, nonostante cambiamenti e miglioramenti abbiano interessato le attrezzature, la gestione delle temperature e la pulizia dell'impianto.






mercoledì 12 luglio 2017

Conoscere la birra: gli ingredienti

Sedersi e bere un buon bicchiere di birra deve essere un piacere, sotto ogni punto di vista.

In questa serie di appuntamenti con Conoscere la birra, che inauguriamo oggi, vedremo insieme quali sono le tecniche e le regole principali da rispettare per poter offrire una birra che sia degna di questo nome: dalla scelta degli ingredienti, passando per la produzione e le regole per un corretto servizio, fino all'analisi sensoriale del prodotto.

Iniziamo oggi questo excursus parlando degli ingredienti della birra da cui qualsiasi birraio deve partire: acqua, malto, luppolo e lievito.






venerdì 7 luglio 2017

Novità in arrivo dagli USA: la Brewers Association lancia il nuovo marchio Independent Craft

In un periodo in cui a ragione si fa un gran parlare di indipendenza del mercato artigianale italiano, e non solo, dalle acquisizioni dell'industria birraria, negli Stati Uniti la Brewers Association, associazione no-profit dedicata a promuovere e tutelare i piccoli birrai americani, ha lanciato il 27 giugno scorso Independent Craft, un nuovo marchio da apporre sulle etichette con l'obiettivo di educare gli amanti della birra al consumo di veri prodotti artigianali indipendenti.