Un matrimonio armonioso quello tra i formaggi a denominazione
d’origine protetta (DOP) e le birre artigianali. Un’unione
fondata sulla comune passione per il prodotto ben fatto e
sull’approccio rispettoso nei confronti della tradizione, ma con la
comune voglia di allargare gli orizzonti gustativi, cercando nuovi
sentieri da battere per avvicinare un consumatore nuovo ed evoluto,
che trova nella combinazione tra tradizione e innovazione l’elemento di valorizzazione della
tavola.
Il recente boom della birra artigianale, che ormai in Italia conta
oltre 800 microbirrifici, ha portato alla valorizzazione delle
tipicità locali, in termini di ingredienti, profumi, sapori e aromi.
In questo percorso di esaltazione dell’eccellenza del territorio le
birre artigianali hanno trovato dei fantastici testimonial della varietà agroalimentare italiana: i formaggi DOP, i quali rispecchiano la straordinaria capacità italiana di lavorare il latte
locale per ottenere prodotti caseari unici e inimitabili.
Così, sempre più spesso, il classico tagliere di formaggi viene
accompagnato da un bicchiere di birra artigianale, che nelle sue
tante declinazioni si rivela la bevanda ideale per supportare e
valorizzare l’estrema varietà gustativa dei formaggi
DOP italiani.
Ma come orientarsi negli abbinamenti? Ecco i consigli di AFIDOP, Associazione che riunisce le più importanti produzioni casearie
tutelate italiane, creata da Assolatte, Confcooperative e dai
Consorzi di tutela.
