Dalle molteplici funzionalità del lievito di birra, nasce il bio-cemento brevettato ENEA

Lievito di birra e acqua ossigenata per realizzare un bio-cemento con elevate proprietà di isolamento termico e acustico e di resistenza al fuoco, allo scopo di ridurre i costi di produzione e di ottenere un prodotto a maggiore sostenibilità rispetto ai tradizionali cementi “cellulari” aerati attualmente in commercio.

Da oggi questo è realtà, grazie al brevetto sviluppato dai ricercatori della Divisione Bioenergie, Bioraffinerie e Chimica Verde e del Laboratorio Biosicurezza e Stima del rischio dell'ENEA (Agenzia Nazionale per le Nuove tecnologie, l’Energia e lo Sviluppo economico sostenibile).

All'alcol, elisir di eterno amore!

Lo dice la scienza: bere in coppia è il segreto per una relazione duratura.

Con un po' di fortuna, un giorno invecchierete, e con un po' più di fortuna, non invecchierete soli; può sembrare un bene, ma tutto quel tempo da passare tra quattro mura con una persona sola può anche essere fonte di battibecchi.

Ora, la scienza ha qualche consiglio al riguardo: se volete invecchiare insieme in armonia, trovatevi per partner qualcuno che beva quanto voi e insieme a voi.

Italian Grape Ale: un'eccellenza birraria tutta italiana

Autunno, tempo di vendemmia, periodo in cui le uve vengono raccolte per realizzare prodotti straordinari, ambasciatori della tradizione eno-gastronomica italiana nel mondo. Non tutti quei grappoli dopo la raccolta, tuttavia, si trasformeranno in vino: alcuni, sembra impossibile, diventeranno birra.

Come sia possibile tutto questo ce lo spiega Il BJCP, Beer Judge Certification Program, organizzazione nata nel 1985 per promuovere la cultura birraria e sviluppare strumenti e metodologie per la valutazione della birra. Tra le sue attività c’è anche la pubblicazione delle Style Guidelines, documento di riferimento per il riconoscimento dei principali stili mondiali di birra, che nel 2015 ha inserito e definito lo stile delle Italian Grape Ale (abbreviato in IGA) nella categoria riservata agli stili locali, un riconoscimento senza precedenti per il nostro giovane movimento brassicolo.

Vacanze intelligenti? In Vallonia!

Non sapete dove trascorrere le vostre prossime vacanze? In Belgio è stato inaugurato un percorso che farà sicuramente al caso vostro: Le Grande Randonnèe des Abbayes Trappistes de Wallonie, circuito escursionistico di 300 Km da fare interamente a piedi che vi farà scoprire i 3 principali monasteri trappisti della regione, l'abbazia di Scourmont a Chimay, l'abbazia di Nostra Signora di Saint-Remy a Rochefort e l'abbazia d'Orval.

Alla scoperta delle Alewifes, le streghe della birra

"Indossava il suo miglior cappello a tesa larga, scacciava via i topi dal pentolone gorgogliante pensando tra sé e sé di aver bisogno di un gatto migliore.

Passeggiando a passo lento fuori dalla porta, afferrò la scopa e la sua stella e le posò sopra l'ingresso prima di scegliere con cura le migliori fra le sue pozioni e di metterle in strada per la promettente attività di un mercato.

Non sapeva che avrebbe trascorso quella notte nella cella carica di umidità e infestata di muffa e ratti sotto l’effetto della stregoneria..."

Questa immagine di una strega in sella ad una scopa, con cappello a punta, gatto nero e calderone gorgogliante e traboccante di pozione, è da sempre lo stereotipo rappresentativo delle streghe.

La verità riporta però ad un racconto completamente diverso, in cui a breve ci addentreremo per parlare, dalla nostra prospettiva, di una delle storie più cupe del medioevo birrario: la storia delle Alewifes.

(Madre Louse, la più famosa Alewife d'Inghilterra)

Conoscere la birra: la percezione

Proseguiamo il nostro percorso di conoscenza della birra con un articolo sulle modalità di percezione della stessa attraverso i sensi: il gusto, l'olfatto, il tatto, la vista e l'udito.

Abashiri Draft, la birra blu che viene dal Giappone

Abashiri è una città affacciata sul mare situata nel nord-est di Hokkaidō, la più settentrionale delle quattro isole principali dell’arcipelago giapponese.

Qui la produzione ed il commercio di prodotti alimentari costituisce la prima fonte di reddito per i cittadini, tra cui spicca un produttore di birra molto rinomato che ha lo stesso nome della città: The Abashiri Brewery.

Trattandosi di un’azienda giapponese non poteva limitarsi a produrre delle normali birre, ma ha sentito il bisogno di offrire alcune stravaganze che vanno oltre alle classiche tradizioni birrarie: su tutte la Abashiri Blue Beer.

Conoscere la birra: la schiuma

Proseguiamo oggi nel nostro percorso di conoscenza della birra trattando un argomento centrale, ma troppo spesso colpevolmente ignorato: l'importanza della schiuma e di quanto questo fattore differenzi la birra da tutte le altre bevande.
La schiuma non è altro che l'emulsione di alcune componenti della birra con l'anidride carbonica: è costituita essenzialmente da proteine a medio ed alto peso molecolare che derivano dal malto che a seconda delle temperature scelte durante il processo di produzione subiscono più o meno modificazioni.

Conoscere la birra: la bottiglia

Oggi nella nostra rubrica parliamo del servizio della birra in bottiglia.

Bere birra in bottiglia è un ottimo modo per gustare prodotti provenienti da qualsiasi parte del mondo, grazie soprattutto alla facilità di trasporto di questo formato. In più la birra in bottiglia ha sicuramente un tempo di conservazione di durata media maggiore se paragonata a quella in fusto, e permette di godere dei piaceri del bicchiere in ogni luogo, dal locale affollato alla pace del divano di casa.

10 buoni motivi per bere birra

Trovare 10 benefici per la salute da una pinta della nostra bevanda preferita è possibile? Sembra di si, stando agli studi pubblicati negli ultimi tempi, che abbiamo deciso di raccogliere per dimostrare come il consumo moderato di birra, comunque e sempre accompagnato ad uno stile di vita sano, possa racchiudere grandi benefici per la nostra salute.

(Manifesto pubblicitario anni '30 che esalta le proprietà della birra)

Conoscere la birra: la spillatura

Proseguiamo oggi con il nostro ciclo di appuntamenti dedicati a Conoscere la birra: dalla scelta degli ingredienti alla corretta analisi del prodotto.

Oggi ci occupiamo della spillatura e di come questo vero e proprio rito sia fondamentale per esaltare tutte le caratteristiche del prodotto, nonostante le differenze, che fra poco esamineremo, tra le tecniche delle 3 grandi tradizioni brassicole europee: la tedesca, l'anglosassone e la belga.

Il lievito di birra: un valido alleato nella lotta all'inquinamento da metalli pesanti

Come ridurre l'inquinamento prodotto dai metalli pesanti? Una soluzione parrebbe essere offerta dal lievito Saccharomyces cerevisiae, organismo unicellulare appartenente alla famiglia dei funghi e padre delle birre ad alta fermentazione, comunemente noto come lievito di birra, capace di ridurre la presenza di questi inquinanti, pericolosi per l'uomo.

Conoscere la birra: il bicchiere

Sedersi e bere un buon bicchiere di birra deve essere un piacere, sotto ogni punto di vista, purché il servizio sia impeccabile per esaltare tutte le caratteristiche del prodotto.
La birra, in epoca antica servita in boccali di ceramica che mettevano in secondo piano l'aspetto della bevanda, a partire dall'abolizione di antiche tasse sul vetro in Regno Unito nel XIX secolo iniziò ad essere servita in bicchieri e contenitori trasparenti, la cui diffusione aumentò a tal punto da giungere fino ai giorni nostri.

A ciò risulta essere determinante la scelta del bicchiere: quale usare, con quale esaltare gli aromi, con quale invece la schiuma...

Conoscere la birra: la produzione

Il nostro ciclo di appuntamenti con Conoscere la birra oggi fa tappa in birrificio, dove avviene la produzione della birra, tecnica rimasta sostanzialmente immutata per secoli fino ad ora, nonostante cambiamenti e miglioramenti abbiano interessato le attrezzature, la gestione delle temperature e la pulizia dell'impianto.

Conoscere la birra: gli ingredienti

Sedersi e bere un buon bicchiere di birra deve essere un piacere, sotto ogni punto di vista.

In questa serie di appuntamenti con Conoscere la birra, che inauguriamo oggi, vedremo insieme quali sono le tecniche e le regole principali da rispettare per poter offrire una birra che sia degna di questo nome: dalla scelta degli ingredienti, passando per la produzione e le regole per un corretto servizio, fino all'analisi sensoriale del prodotto.

Iniziamo oggi questo excursus parlando degli ingredienti della birra da cui qualsiasi birraio deve partire: acqua, malto, luppolo e lievito.

Novità in arrivo dagli USA: la Brewers Association lancia il nuovo marchio Independent Craft

In un periodo in cui a ragione si fa un gran parlare di indipendenza del mercato artigianale italiano, e non solo, dalle acquisizioni dell'industria birraria, negli Stati Uniti la Brewers Association, associazione no-profit dedicata a promuovere e tutelare i piccoli birrai americani, ha lanciato il 27 giugno scorso Independent Craft, un nuovo marchio da apporre sulle etichette con l'obiettivo di educare gli amanti della birra al consumo di veri prodotti artigianali indipendenti.

Luppolo.it: il nuovo progetto di ricerca per una birra 100% made in Italy

Nei primi giorni della scorsa settimana è stato presentato un progetto destinato a far parlare di sé per lungo tempo: Luppolo.it, ideato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e gestito dal CREA, pensato con l’obiettivo principale di incrementare la sostenibilità e la competitività dell'intera filiera brassicola nazionale.

Come può una birra celebrare un eroe: la storia di Roy Larner

Era sabato 3 giugno, quando la quiete di un normale weekend inglese è stata sconvolta da uno spaventoso attentato di matrice islamista che ha colpito al cuore Londra, nella zona fra London Bridge e Borough Market.

In quella che è stata una notte, l'ennesima, di terrore e di lutto per i cittadini londinesi, c'è fortunatamente spazio anche per un storia a lieto fine, che forse riuscirà a strappare un sorriso: la storia di Roy Larner, tifoso 47enne del Millwall, già ribattezzato “Il Leone del London Bridge” il quale, armato del suo solo coraggio, ha deciso di affrontare a mani nude i terroristi armati.

(Roy fotografato dal suo letto in ospedale)

I monaci di Norcia risorgono, come tutta la città, anche grazie a Birra Nursia

Finalmente una buona notizia proviene dalle montagne della bassa Umbria, dopo i mesi di terrore e distruzione appena trascorsi dalle popolazioni locali colpite da uno dei terremoti più distruttivi della recente storia italiana: a partire da sabato 3 giugno e per i prossimi sabati fino a esaurimento scorte, i monaci benedettini di Norcia hanno ricominciato a vendere nuovamente la loro Birra Nursia fra le mura del nuovo sito di San Benedetto in Monte, oggetto di un'opera di ricostruzione sociale che non ha eguali nel passato. 

20 maggio 2017: la birra belga entra ufficialmente nell'elenco del Patrimonio culturale immateriale UNESCO

Adesso è ufficiale: con la consegna dell'attestato da parte di Paolo Fontani, Rappresentante UNESCO a Bruxelles, la birra trappista, la Gueuze, il Lambic e la Blanche entrano nel novero dei beni Patrimonio culturale immateriale dell'Umanità. La decisione, annunciata il 30 novembre scorso, è stata suggellata nella giornata di sabato 20 maggio con una partecipata cerimonia in Belgio, presso il municipio di Bruxelles, durante la quale è stata elogiata l'impareggiabile arte della birra belga capace di meritare tale riconoscimento.

(La cerimonia di consegna dell'attestato di riconoscimento UNESCO)