Birrovagare: la nuova frontiera per il turismo italiano

La birra al centro del turismo eno-zytho gastronomico internazionale: questo il tema di un interessantissimo convegno che si è tenuto al BIT di Milano il 3 aprile scorso.

I dati sono risultanti da una ricerca condotta dalla World Food Travel Association, curata per l’Italia dalla prof.ssa Roberta Garibaldi, responsabile del Tourism Lab dell'Università di Bergamo, ed hanno dell'incredibile: il 24% dei turisti intervistati si dichiara un turista della birra.

(fonte: robertagaribaldi.it)

#Nonconventionalyeasts: l'idea di Birra dell'Eremo su come utilizzare lieviti "non convenzionali"

#Nonconventionalyeasts: un progetto nato 4 anni fa che ha visto Enrico Ciani di Birra dell'Eremo e il suo staff impegnati nello studio, nella ricerca e nella sperimentazione di nuovi lieviti (oltre 500) che potessero risultare adatti alla produzione di birra. Spinti dalla volontà di innovare sono arrivati a selezionare lieviti non convenzionali, come recita il claim ideato dal birrificio, da poter essere impiegati nella fermentazione primaria della birra, dando così al prodotto finito specifiche e particolari note sensoriali ed aromatiche.

L'importanza del ruolo di publican

Quello della qualità del servizio, per un prodotto come la birra che richiede una cura maniacale dei dettagli, è divenuto un elemento imprescindibile per crescere come singolo locale e non solo, ma questa non è una novità.

A riguardo è stata condotta dalla Pioneer Brewing Co., divisione europea craft di Ab-Inbev, una recente ricerca nel Regno Unito che mette in evidenza come la clientela sia sempre più evoluta in termini di cultura birraria e sempre più esigente rispetto al servizio offerto dai locali.